Pasta

Pasta
Diferentes variedades de pasta.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 372 kcal 1553 kJ
Carbohidratos	74 g
• Azúcares	2,6 g
• Fibra alimentaria	2,9 g
Grasas	1,8 g
• saturadas	0,277 g
• trans	0,00 g
• monoinsaturadas	0,171 g
• poliinsaturadas	0,564 g
Proteínas	12 g
Agua	9,9 g
Retinol (vit. A)	0 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)	0.891 mg (69%)
Riboflavina (vit. B2)	0.4 mg (27%)
Niacina (vit. B3)	7.177 mg (48%)
Ácido pantoténico (vit. B5)	0.431 mg (9%)
Vitamina B6	0.142 mg (11%)
Vitamina C	0 mg (0%)
Vitamina E	0.11 mg (1%)
Vitamina K	0.1 μg (0%)
Calcio	24 mg (2%)
Hierro	1.8 mg (14%)
Magnesio	53 mg (14%)
Manganeso	0.917 mg (46%)
Fósforo	189 mg (27%)
Potasio	250 mg (5%)
Sodio	6 mg (0%)
Zinc	1.41 mg (14%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Pasta en la base de datos de nutrientes de USDA.
[editar datos en Wikidata]

La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la sémola, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.

En Oriente son habituales la harina de trigo (como en los fideos chinos lamian), de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa), mientras que la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana (por ejemplo, la tradición de pasta emiliana, pasta de Campania, pasta de Liguria, etc.), por lo tanto emplean harina de trigo candeal (Triticum durum).

También pueden añadirse otros ingredientes de manera opcional:

• Huevo: le otorga consistencia.
• Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, además de color.
• Suplementos de proteínas: soja, leche, etc. Son las denominadas pastas fortificadas.
• Suplementos de vitaminas y minerales: Son las pastas llamadas enriquecidas.