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| Pupusa | ||
|---|---|---|
 Pupusas en una pupusería de Olocuilta | ||
| Tipo | tortilla | |
| Consumo | ||
| Origen | dieta mesoamericana prehispánica | |
| Distribución |
 El Salvador Honduras Nicaragua Guatemala | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | masa de maíz o de arroz, rellena de queso, frijoles, chicharrón, etc. | |
| Similares |
otros platos de tortilla de maíz rellena: gorditas, itacates (en México) arepas (en Sudamérica) | |
La pupusa es una tortilla gruesa a base de masa de maíz o de arroz rellena con uno o más ingredientes, como queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos, loroco, etc.[1] Por su tradición, versatilidad y bajo costo, es una de las comidas más difundidas en El Salvador y Honduras, países que se disputan su origen patrimonial.[2][3] Aunque se desconoce de manera certera su origen, lo más probable es que sea un plato mestizo,[4] entre la cocina nativa mesoamericana y la tradición culinaria española que se importó durante la colonización y las migraciones posteriores. Varios estudiosos recientes afirman que la pupusa tiene un origen maya quiché.[4][5][6]
Las pupusas se han convertido en un símbolo de El Salvador. Por las calles de las localidades salvadoreñas es común encontrar «pupuserías», puntos de venta de pupusas, e incluso «pupusódromos», conjunto de varias pupuserías contiguas en una misma plaza. En 2005, El Salvador declaró la pupusa su plato nacional, y el segundo domingo del mes de noviembre de cada año como el Día Nacional de las Pupusas.[7]
La pupusa se come con las manos, a veces doblada, y siempre acompañada de salsa de tomate y curtido.
- ↑ Pérez de Novoa, L. G. (2019). Interludio y otros versos. Liber Factory coedición Lord Byron. p. 71. ISBN 9788417707415. Consultado el 15 de marzo de 2021.
- ↑ Domènech, C.; Lema-Hincapié, A. (2020). Saberes con sabor: Culturas hispánicas a través de la cocina. Routledge. p. 124. ISBN 9780429782459. Consultado el 14 de marzo de 2021.
- ↑ «La Guerra de las Pupusas: ¿Son salvadoreñas u hondureñas? Univision34 investiga». Univisión. 27 de julio de 2011. Consultado el 14 de marzo de 2021.
- ↑ a b Error en la cita: Etiqueta
<ref>no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas:2 - ↑ Error en la cita: Etiqueta
<ref>no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas:5 - ↑ TCS Canal 6 (1 de marzo de 2020). Cap. 1
- ↑ Asamblea Legislativa de la República de El Salvador. «Decreto No. 655 (Art. 1)».