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| Queso manchego | ||
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| Tipo | Queso de leche de oveja | |
| País de origen | España | |
| Ciudad | Castilla-La Mancha | |
| Leche de | Oveja | |
| Pasteurizado | Depende de la variedad | |
| Añejamiento | 30 días a 2 años | |
| Denominación de origen | DOP 1996 | |
El queso manchego es un queso español elaborado con leche de oveja de raza manchega y protegido por una denominación de origen en La Mancha. Tiene reconocida la DOP a nivel europeo por el Reglamento (CE) 1107/96 de la Comisión Europea y a nivel internacional por la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual.[1] En 2007 se ha propuesto modificar el pliego de condiciones de la denominación de origen.[2] Generalmente hacen buen maridaje con los vinos de La Mancha.[3]
- ↑ Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 1157) Queso Manchego». lisbon-express.wipo.int. Consultado el 14 de junio de 2024.
- ↑ Lo cual ha sido transmitido a la Comisión Europea, gozando de protección transitoria Orden APA/3273/2007, de 25 de octubre, BOE 12.11.2007. Citada al amparo del art. 13 de la LPI española.
- ↑ Luján, Nestor; Perucho, Juan (2005). El libro de la cocina española. Los 5 sentidos (2.ª edición). Barcelona: Tusquets. p. 413. ISBN 84-8310-877-1.