Umami

El umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso,^[1]​^[2]​^[3]​^[4]​ es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado.^[5]​ Esta palabra fue acuñada por el profesor Kikunae Ikeda en 1908 y proviene de la combinación de los términos umai (うまい) ‘delicioso’ y mi (味) ‘sabor’. Los caracteres japoneses, incluidos los kanjis, que se refieren al umami, se usan en un sentido más general, cuando un alimento en particular es delicioso.

1. ↑ ¿Qué es umami?. Archivado desde el original el 26 de julio de 2011. Consultado el 9 de marzo de 2012. . Centro de información de umami.
2. ↑ Savory Ingredients Meet Demand for New Flavors. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2011. Consultado el 9 de marzo de 2012. 
3. ↑ Lapowsky, Issie (9 de febrero de 2010). «Umami, savory 'fifth taste,' now available in a tube in grocery stores». Daily News. 
4. ↑ Cambridge Advanced Learners Dictionary & Thesaurus.  Cambridge University Press. Consultado el 1 de enero 2011.
5. ↑ Breen, Jim. «Acerca de umami», en EDICT. Consultado el 31 de diciembre del 2010.