Hanhenmaksa

Tähän artikkeliin ei ole merkitty lähteitä, joten tiedot kannattaa tarkistaa muista tietolähteistä. Voit auttaa Wikipediaa lisäämällä artikkeliin tarkistettavissa olevia lähteitä ja merkitsemällä ne ohjeen mukaan.

Hanhenmaksa (ransk. foie gras ’rasvainen maksa’) tarkoittaa hanhen tai ankan maksaa tai ruokalajia, joka perustuu näihin. Hanhenmaksaa pidetään erittäin hienostuneiden ruokien raaka-aineena, mutta sen kasvatusmenetelmiä kritisoidaan julmina, sillä joissakin maissa (ei Suomessa) eläimiä pakkoruokitaan joidenkin viikkojen ajan ennen teurastusta maksan kasvattamiseksi. Suomessa hanhenmaksan kasvattaminen pakkoruokkimalla on kielletty^[1]. Vuonna 2007 Suomessa alettiin eläinystävällisen vaalean hanhenmaksan tuotanto, jossa pakkosyöttöä ei käytetä. Hanhenmaksan myynti on kielletty muun muassa Israelissa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Yhdysvalloissa Kaliforniassa. New Yorkin kaupungissa kielto astui voimaan vuonna 2022.^[2]

1. ↑ Eläinsuojelulaki (1996/247), 11 §
2. ↑ Jeffery C. Mays, Amelia Nierenberg: Foie Gras, Served in 1,000 Restaurants in New York City, Is Banned The New York Times. 30.10.2019. Viitattu 17.1.2020. (englanniksi)