Back إنفرتاز Arabic Invertaza BS Invertasa Catalan Invertáza Czech Invertase German Invertase English Invertasa Spanish اینورتاز FA Invertase French אינוורטאז HE
Invertaasi eli β-fruktofuranosidaasi on monissa kasveissa, sienissä ja bakteereissa esiintyvä entsyymi, joka katalysoi sakkaroosin hydrolyysiä glukoosiksi ja fruktoosiksi. Invertaasia käytetään paljon elintarviketeollisuudessa inverttisokerisiirapin valmistamiseen. Entsyymin EC-numero on EC 3.2.1.26[1].
- ↑ EC 3.2.1.26 - beta-fructofuranosidase Brenda. Viitattu 31.3.2015. (englanniksi)