Lasagne

Lasagne [ˈlɑsɑnje] on italialaislähtöinen uunissa paistettava pastaruoka. Sen valmistukseen käytetään yleensä muun muassa juustoa ja valkokastiketta pastalevyjen välissä kerroksittain. Esikeitetyt lasagnelevyt valmistetaan durumvehnäjauhosta ja vedestä, ja ne ovat ohuita ja suoria.^[1] Kastikkeen lisäksi täytteenä voi olla esimerkiksi lihaa, mereneläviä tai kasviksia.

Lasagne on syntynyt Pohjois-Italiassa Emilia-Romagnan maakunnassa luultavasti 1400-luvulla. Sana lasagna on ilmeisesti johdettu kreikkalaisten yöastiaa eli pottaa merkitsevästä sanasta, joka on siirtynyt latinaan muodossa lasanum ja tarkoitti antiikin Roomassa keittoastiaa^[2].

Napolissa on perinteenä syödä laskiaisena ennen paastoaikaa carnival-lasagnea, joka voi sisältää muun muassa lihapullia, makkaraa, ricottajuustoa, mozzarellaa ja kananmunaa.^[3]

1. ↑ Lasagne Myllyn Paras. Viitattu 22.9.2010.
2. ↑ Harpers' Latin dictionary. A new Latin dictionary founded on the translation of Freund's Latin-German lexicon, ed. by E.A. Andrews, Ll. D. Rev., enl., and in part rewritten by Charlton T. Lewis, Ph. D. and Charles Short, s. 1037. New York: Harpers Brothers, 1891. Teos archive.org -palvelussa. (englanniksi)
3. ↑ Tiesitkö tämän lasagnesta? Maailman paras resepti ja täydellinen määrä kerroksia mtvuutiset.fi. 10.7.2014. Viitattu 1.4.2019.