Siemenvalkuainen

Siemenvalkuainen tai sisävalkuainen eli endospermi on koppisiemenisten kasvien siementen sisältämä ravinteikas solukko, jota kasvin alkio käyttää ravinnokseen.^[1][2] Viljakasvien endospermiä kutsutaan myös jauhoytimeksi, ja se on massaltaan 80–85 % jyvän massasta.^[3] Endospermi esiintyy suurimmassa osassa kukkivia kasveja. Alkio saa ravintonsa lähinnä endospermistä, joka siten auttaa siemenen itämisessä. Endospermit sisältävät tärkkelystä, vaikka ne voivat sisältää myös öljyä ja proteiinia.^lähde? Endospermejä käytetään joissain yleisissä ruoissa, kuten kookosmaidossa (kookosvesi on kookospähkinän nestemäistä endospermiä) ja maississa, jonka endospermirikkaita jyviä syödään.^[2][4]

1. ↑ Kasvitiede: siemenvalkuainen Tieteen termipankki. Helsingin yliopisto. Viitattu 26.1.2021.
2. ↑ ^{a b} Endosperm Britannica. Viitattu 26.1.2021. (englanniksi)
3. ↑ Tietoa leivästä Leipätiedotus. Leipätiedotus ry. Viitattu 26.1.2021.
4. ↑ Parts of the coconut Coconut Handbook. Tetra Pak. Viitattu 26.1.2021. (englanniksi)