Ternimaito

Ternimaito on heti synnytyksen tai poikimisen jälkeen erittyvää maitoa. Sanaa voidaan käyttää niin lehmän kuin ihmisäidinkin ensimaidosta.^[1] Ihmisen ternimaidossa on lähes 3 % proteiineja, kun tavallisessa äidinmaidossa niitä on vain noin 1 %. Sitä erittyy useiden päivien ajan synnytyksen jälkeen. ^[2]

Ternimaito sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita, vasta-aineita ja kasvutekijöitä. Näiden aineiden rakenne kuitenkin tuhoutuu ternimaidosta kuumennuksen tai pastöroinnin yhteydessä, joten niillä ei ole siinä tapauksessa vaikutusta tai tehoa; näistä vain proteiini säilyy.^lähde? Sen sijaan pakastekuivaus säilyttää ternimaidon vaikuttavat ominaisuudet.^lähde? Ternimaidon voi myös pakastaa sellaisenaan ja nauttia myöhemmin.

Ternimaitoa on Suomessa tutkittu 1990-luvun puolesta välistä lähtien ja muun muassa Jyväskylän yliopiston vuonna 2003 tekemän tutkimuksen mukaan ternimaito edistää lihasten kasvua. Tämä johtuu tutkimuksen perusteella siitä, että ternimaidon käyttö lisää vapaita aminohappoja ja proteiinisynteesiä. Tutkimuksen on tehnyt professori Antti Mero.

1. ↑ Ihmejuoma ternimaito 28.11.2000. Kotimaisten kielten tutkimuskeskus. Arkistoitu 14.3.2012. Viitattu 16.11.2008.
2. ↑ Boron, Walter F. ja Boulpaep, Emile L.: Medical Physiology, s. 1185, 1187. (Updated edition) Elsevier Saunders, 2005. ISBN 978-1-4160-2328-9