Acide arachidonique

Acide arachidonique
Structure de l'acide arachidonique.
Identification
Nom UICPA	acide (5Z,8Z,11Z,14Z)-icosa-5,8,11,14-tétraénoïque
Synonymes	AA C20:4 ω-6
No CAS	506-32-1
No ECHA	100.007.304
No CE	208-033-4
PubChem	444899
SMILES	CCCCCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1S/C20H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h6-7,9-10,12-13,15-16H,2-5,8,11,14,17-19H2,1H3,(H,21,22)/b7-6-,10-9-,13-12-,16-15- InChIKey : YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N
Apparence	huile
Propriétés chimiques
Formule	C20H32O2  [Isomères]
Masse molaire[1]	304,466 9 ± 0,018 8 g/mol C 78,9 %, H 10,59 %, O 10,51 %,
Propriétés physiques
T° fusion	−49 °C[réf. souhaitée]
T° ébullition	169 à 171 °C à 0,15 mmHg[réf. souhaitée]
Solubilité	10 mg ml−1 dans l'éthanol[réf. souhaitée]
Masse volumique	0,922 g ml−1 à 25 °C[réf. souhaitée]
Point d’éclair	113 °C[réf. souhaitée]
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases R : R19 : Peut former des peroxydes explosifs. Phrases R : 19,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'acide arachidonique est un acide gras 20:4(ω-6), polyinsaturé oméga-6 à vingt atomes de carbone, présent dans les phospholipides (notamment les phosphatidyléthanolamines, les phosphatidylcholines et les phosphatidylinositols) constituant les membranes cellulaires de l'organisme. Il est abondant dans le cerveau, les muscles et le foie.