Agrumes japonais

Le yuzu, vraisemblablement d'origine chinoise est une spécialité japonaise de notoriété mondiale

Le Japon a une tradition de culture et d'obtention d'agrumes. Ces fruits sont d'origine chinoise ou sud-asiatique, mais ont été depuis longtemps modifiés ou spécialement sélectionnés pour répondre au goût japonais. Ils sont pour la plupart rarement cultivés en dehors du Japon, et restent souvent méconnus, y compris au Japon. Une centaine de cultivars sont admis par les Japonais comme purement japonais[1], ils correspondent à des utilisations diversifiées (assaisonnement, jus, plus récemment huiles essentielles, etc.) depuis les mois d'été à la fin printemps[2].

Depuis 1949, une stratégie de croisement par hybridation méthodique a permis de mettre sur le marché une nouvelle génération d'agrumes, principalement des tangors, dont certains comme le dekopon ont conquis le marché mondial[3]. Mais le dépeuplement des campagnes japonaises et la pénurie de main-d'œuvre qui en résulte pèsent sur la production d'agrume et le maintien du savoir-faire qui sont en baisse constante[4].

Au XXIe siècle, la génétique permet d'ordonner le monde très divers des hybrides homoploïdes cultivés ou sauvages des îles Ryūkyū qui méritent un inventaire séparé et qui a conduit à l'identification d'une nouvelle espèce sexuée sauvage C. ryukyuensis sp. nov[5].

  1. « The diversity of Japanese citrus fruits, in season from fall to spring », sur Taste of Japan | Japanese Cuisine Information Site (consulté le ).
  2. (en-US) « Citrus 柑橘系 », sur OISHI SO JAPAN (consulté le ).
  3. Mitsuo Omura et Takehiko Shimada, « Citrus breeding, genetics and genomics in Japan », Breeding Science, vol. 66, no 1,‎ , p. 3–17 (ISSN 1344-7610, PMID 27069387, PMCID 4780800, DOI 10.1270/jsbbs.66.3, lire en ligne, consulté le ).
  4. (en-US) « The State of the Citrus Industry in Japan », sur Citrus Industry Magazine, (consulté le ).
  5. (en) Guohong Albert Wu, Chikatoshi Sugimoto, Hideyasu Kinjo et Chika Azama, « Diversification of mandarin citrus by hybrid speciation and apomixis », Nature Communications, vol. 12, no 1,‎ , p. 4377 (ISSN 2041-1723, DOI 10.1038/s41467-021-24653-0, lire en ligne, consulté le ).

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