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| Ajvar | |
 Ajvar avec pain, ail, piment et salami. | |
| Lieu d’origine | Balkans |
|---|---|
| Place dans le service | Condiment |
| Température de service | Ambiante |
| Ingrédients | Poivrons, huile, ail, éventuellement piments |
| Mets similaires | Pindjour (avec des tomates), malidzano (avec des aubergines) |
| Accompagnement | Pain |
| Classification | Condiment |
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|
L'ajvar ([ˈajvar], айвар en cyrillique) est une sorte de condiment principalement à base de poivron rouge, de piment et d'ail, parfois avec des aubergines ou des tomates. Originaire de la Bosnie-Herzégovine et populaire dans tous les pays des Balkans[1], l’ajvar est traditionnellement préparé à la maison dans toutes les familles en Serbie et Macédoine, en septembre, puis stocké et consommé pendant toute l'année. L'ajvar est généralement servi comme condiment ou sur du pain.
- ↑ Slavonic Encyclopaedia, Joseph Slabey, , p. 338; Lovett Fielding Edwards, Introducing Yugoslavia, , p. 79; The World and it's peoples, , p. 45; (sl) Pavla Zakonjsek, Praktična kuharica (Slovenian cookbook), , p. 123; Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, , p. 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are: a study of ethnic food traditions, , p. 576; John Masson, Lets go to Yugoslavia, , p. 70; Vera Lévai, Culinary delights, 62, 169; Malcolm Burr, Slouch hat, , p. 165.