Alginate de sodium

	Alginate de sodium
Identification
Synonymes	Polymannuronate sodique,; calginate
No CAS	9005-38-3
No ECHA	100.123.676
PubChem	24884455
No E	E401
FEMA	2014
Propriétés chimiques
Formule	C6H7NaO6 [Isomères];
Masse molaire	198,105 9 ± 0,007 1 g/mol ; C 36,38 %, H 3,56 %, Na 11,6 %, O 48,46 %,
Propriétés physiques
T° fusion	>300 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau
Précautions
NFPA 704
	0 1 0
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
	modifier

L'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule (C₆H₇NaO₆)_n, est un additif alimentaire (E401), utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de sodium. Il se présente sous forme de poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, très soluble dans l'eau. Il s'agit d'une longue molécule synthétisée à partir de l'acide alginique^[3], extraite d'algues brunes, constituée d'unités glucidiques formant une chaîne.

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ ^{a b et c} « Sodium alginate », sur ull.chemistry.uakron.edu (consulté le 24 octobre 2009)
↑ Fiche, sur additifs-alimentaires.net

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[uakron-2] {a b et c} « Sodium alginate », sur ull.chemistry.uakron.edu (consulté le 24 octobre 2009)

[3] Fiche, sur additifs-alimentaires.net

[1]

[2]

[3]

Identification
Alginate de sodium

Synonymes	Polymannuronate sodique, calginate
N^o CAS	9005-38-3
N^o ECHA	100.123.676
PubChem	24884455
N^o E	E401
FEMA	2014
Propriétés chimiques
Formule	C₆H₇Na O₆ [Isomères]
Masse molaire^[1]	198,105 9 ± 0,007 1 g/mol C 36,38 %, H 3,56 %, Na 11,6 %, O 48,46 %,
Propriétés physiques
T° fusion	>300 °C^[2]
Solubilité	Soluble dans l'eau^[2]
Précautions
NFPA 704^[2]
0 1 0

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
modifier