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Solanum melongena
Cet article concerne la plante potagère. Pour la couleur à laquelle elle a donné son nom, voir aubergine (couleur).
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L’Aubergine (Solanum melongena L.) est une plante dicotylédone de la famille des Solanaceae, cultivée pour son légume-fruit. Le terme aubergine désigne la plante et le fruit.
Elle est originaire d'Asie, où elle fut cultivée à la Préhistoire, et constitue avec les aubergines africaines S. aethiopicum L. (aubergine amère, ou gilo) et S. macrocarpon L. (ou gboma) les trois espèces d'aubergines cultivées[2],[3]. À la différence de la pomme de terre et de la tomate, ces solanacées de l'Ancien Monde suivent un parcours de mondialisation qui leur est propre.
L'aubergine est riche en composés phénoliques et alcaloïdes antioxydants aux effets favorables sur le syndrome métabolique, elle est l'objet de nombreuses publications scientifiques[4].
- The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 28 août 2018
- (en) René T. J. Cappers, Reinder Neef et Renée M. Bekker, Digital Atlas of Economic Plants : Acanthaceae - Hypoxidaceae. Vol. 2A, Barkhuis, , 772 p. (ISBN 978-90-77922-59-0, lire en ligne).
- Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées:0 - Fatemeh Yarmohammadi, Mahboobeh Ghasemzadeh Rahbardar et Hossein Hosseinzadeh, « Effect of eggplant (Solanum melongena) on the metabolic syndrome: A review », Iranian Journal of Basic Medical Sciences, vol. 24, no 4, , p. 420–427 (PMID 34094022, PMCID PMC8143715, DOI 10.22038/ijbms.2021.50276.11452, lire en ligne [PDF], consulté le ).