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Pour les articles homonymes, voir Bourgeon.
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En botanique, un bourgeon est un ensemble de très jeunes pièces foliaires regroupées sur un axe végétatif extrêmement court. Il correspond généralement à une excroissance apparaissant sur certaines parties des végétaux et donnant naissance aux branches, aux feuilles, aux fleurs et aux fruits.
L'activité du point végétatif (ou méristème) détermine la multiplication des cellules qui, par élongation cellulaire, permettent la croissance intercalaire. Elle est de trente cm par an chez les pins et atteint soixante cm par jour chez certains bambous.