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Les chips de crevettes, plus rarement appelés croustilles ou craquelins de crevettes (« crevette » est parfois orthographié au singulier ; en indonésien : krupuk udang) sont une préparation culinaire frite à base d'amidon et de crevettes. Elles sont un en-cas courant dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, mais sont plus étroitement associés à l'Indonésie, où elles appartiennent à la catégorie des krupuk, qui peuvent être préparés à partir de différents fruits de mer, fruits, noix et légumes. Elles ont également été adaptées dans les cuisines d'Asie de l'Est[1],[2] : le kappa ebisen japonais (かっぱえびせん) et le saeukkang coréen (également translittéré de l'indonésien, 크루푹, keurupug), le xiabing (chinois traditionnel : 蝦餅 ; pinyin : ) ou xiapian (chinois traditionnel : 蝦片 ; pinyin : ) dans la cuisine chinoise (principalement à Tainan, Taïwan) sont des préparations similaires.
- ↑ (en) Alan Davidson, The Penguin Companion to Food, 2002, p. 769 "PRAWN CRACKERS .. described by Charmaine Solomon (1996) : Large, crisp, deep-fried crackers popular in Indonesia and Malaysia, where they are called krupuk udang and Vietnam, banh phong tom.
- ↑ (en) Charmaine Solomon et Nina Solomon, Charmaine Solomon's Illustrated Encyclopedia of Asian Food,