Civet de zourites

Civet de zourites
Civet de zourites.
Lieu d’origine	Île de La Réunion
Place dans le service	plat principal
Température de service	chaude
Ingrédients	Zourites, oignons, ail, gingembre frais, combava, tomates, huile, vin rouge, thym, girofle, muscade, persil, vinaigre, sel, poivre, ravinsare, quatre-épices
Accompagnement	vin rouge de Cilaos, plus traditionnellement le bon vin royal d'antan, mais avant tout au goût de chacun.
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Le civet de zourites est l'un des mets emblématiques de la cuisine réunionnaise. Ce civet est élaboré à base de zourites (petits poulpes), de vin rouge, d'épices et d'aromates. On peut dire que le civet réunionnais est un mélange du cari et du rôti. On y retrouve les épices de l'un et de l'autre qui, une fois mijotées dans le vin, apportent des saveurs particulières.