La région des Maritimes au Canada possède des aliments locaux ; la région possède des aliments qui sont indigènes à la région et des phénomènes culturels ont apporté des aliments non indigènes à la région. La région est située dans l'est du Canada et comprend trois provinces : le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse et l'Île-du-Prince-Édouard. Sur la côte atlantique, les Maritimes sont une sous-région du Canada atlantique. Une partie de la cuisine a ses origines dans les aliments des peuples autochtones de la Nouvelle-Écosse.