Fourme d'Ambert

Pays d’origine	France
Région	Auvergne
Lait	Vache
Pâte	persillée
Appellation	Appellation d'origine contrôlée (1972); Appellation d'origine protégée (2006)
Nommé en référence à	Ambert
Volume commercialisé	5 837 t (2017)
Aire de production	800 000 ha (2005)

La fourme d'Ambert est un fromage français à base de lait de vache de la région Auvergne-Rhône-Alpes, créé à l'origine dans les environs d'Ambert (Puy-de-Dôme), et qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1972. Ce fromage fait désormais l'objet d'une protection européenne sous le label de qualité AOP : appellation d'origine protégée, depuis 2006.

Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à octobre^[1].

↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 août 2018 (lire en ligne, consulté le 5 novembre 2021).