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| Fucoxanthine | |
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| Structure de la fucoxanthine | |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No ECHA | 100.212.315 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C42H58O6 |
| Masse molaire[1] | 658,906 3 ± 0,039 5 g/mol C 76,56 %, H 8,87 %, O 14,57 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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La fucoxanthine est un pigment xanthophylle de la famille des caroténoïdes. Il donne leur couleur brune à de nombreuses algues. Elle est notamment contenue dans le wakame, algue utilisée dans la cuisine japonaise. La caractéristique principale de ces pigments est leur faculté à absorber les longueurs d'onde sur l'intervalle 500-560 nm, couvrant la plage de couleur bleu-vert sur le spectre de la lumière visible.
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.