Gracilaria

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Ne doit pas être confondu avec Gracillaria.

Gracilaria

Photo de Gracilaria sp.

Classification AlgaeBase

Empire	Eukaryota
Règne	Plantae
Sous-règne	Biliphyta
Embranchement	Rhodophyta
Sous-embr.	Eurhodophytina
Classe	Florideophyceae
Sous-classe	Rhodymeniophycidae
Ordre	Gracilariales
Famille	Gracilariaceae

Genre

Gracilaria
Grev., 1830

Gracilaria est un genre d'algues rouges de la famille des Gracilariaceae. Certaines espèces du genre sont utilisées dans la cuisine japonaise et la cuisine hawaïenne sous le nom vernaculaire ogonori. A Hawaii, il existe une recette de salade contenant des ogonori appelée poke (en). Elles sont aussi consommées sur l'île de Guam, où le nom chaguan tasi désigne le genre. La mort de certains consommateurs sur cette île a entraîné diverses études portant sur une potentielle toxicité du genre ; l'hypothèse la plus probable reste la présence de Cyanobactéries toxiques épiphytes ayant poussé sur les algues consommées avant les décès^[1].

Aux Philippines où elles sont aussi consommées, les algues sont appelées gulaman ou guraman^[2].

Ces algues font l'objet d'une aquaculture importante ^[3] notamment pour pouvoir produire de l'agar-agar, un gélifiant notamment utilisé dans les produits Hallal.