Back Hachis parmentier Catalan Hachis Parmentier English Hachis parmentier Spanish アッシパルマンティエ Japanese Hachis parmentier Portuguese
| Hachis parmentier | |
 Hachis parmentier. | |
| Lieu d’origine | Paris |
|---|---|
| Date | Début XXe siècle |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pommes de terre, viande hachée, oignons, ail, lait |
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Le hachis Parmentier[1],[2], ou hachis parmentier[3], est un plat parisien à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Le mot plus général « hachis » désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés, émincés ou broyés.
- ↑ « Hachis », dans le Dictionnaire de l'Académie française, sur Centre national de ressources textuelles et lexicales [consulté le 26 novembre 2016].
- ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « hachis » (sens A) dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales [consulté le 26 novembre 2016].
- ↑ Entrée « Hachis », sur larousse.fr, Larousse (consulté le ).