Haricot mungo

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Ne doit pas être confondu avec Soja ou Pousse de soja.

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Vigna radiata

Cet article est une ébauche concernant les légumineuses.

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Vigna radiata

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae
Genre	Vigna

Espèce

Vigna radiata
(L.) R. Wilczek, 1954

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae

Le haricot mungo, aussi dénommé ambérique verte ou 绿豆 en chinois; lǜdòu pinyin, maash (persan : ماش٫ kurde : ماش)٫ mūng (hindi : मूंग), monggo, đậu xanh (Vietnamien; signifiant, "haricot vert"), kacang hijau (Indonésien; signifiant "haricot vert") ou munggo (Philippines) (Vigna radiata), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabacées (Papilionacées). C'est une plante annuelle, originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée « fèves germées » ou abusivement, « pousses de soja ».

Ce haricot est réputé avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue^{[réf. nécessaire]}.