Haricot urd

Classification
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae
Genre	Vigna
Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae

Vigna mungo

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Le haricot urd, ou urd, ou haricot mungo à grain noir^[1], parfois appelé soja noir^[2]^,^[3] (Vigna mungo), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabaceae. Cette légumineuse est cultivée en Asie méridionale. Elle est largement utilisée pour préparer le dal à partir des graines décortiquées, entières ou cassées. Comme le haricot mungo, cette espèce avait été classée dans le genre Phaseolus avant d'être transférée dans le genre Vigna. Elle fut un moment considérée comme appartenant à la même espèce que le haricot mungo (Vigna radiata).

↑ L'Encyclopédie visuelle des aliments, Québec Amerique, 1996, 688 p. (ISBN 978-2-7644-1098-1, lire en ligne)
↑ Anthropologie, p. 245.
↑ Le soja, cette étonnante légumineuse

[1] L'Encyclopédie visuelle des aliments, Québec Amerique, 1996, 688 p. (ISBN 978-2-7644-1098-1, lire en ligne)

[2] Anthropologie, p. 245.

[3] Le soja, cette étonnante légumineuse

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