Kombu

Kombu

Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
Les expressions « Kombu » et « Kombu » désignent en français plusieurs taxons distincts.

Des morceaux de kombu séché.

Taxons concernés

Alga

• Genre :
  • Laminaria J.V.Lamour., 1813
• Espèces :
  • Saccharina latissima
  • Laminaria angustata
  • Laminaria longissima
  • Laminaria digitata
  • Phyllariella ochotensis
  • Saccharina japonica

    Laminariaceae

Algae

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Le kombu (japonais : 昆布 ; IPA : [kombɯ]), aussi appelé dashima (coréen : 다시마), et haidai (chinois : 海带 ; pinyin : hǎidài), désigne diverses algues comestibles des genres Saccharina et Laminaria, consommées au Japon, en Chine et en Corée. 90 % du kombu japonais est cultivé à Hokkaido. Il est maintenant consommé et cultivé en France. L'algoculture en Bretagne produit le kombu breton, traditionnellement nommé « fouet des sorcières », ouarle, laminaire flexible (Laminaria digitata) et le kombu royal (Saccharina latissima). Il est aussi utilisé en cosmétique.