Nam phrik

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Nam phrik
Nam phrik pla, sauce de poisson, piment, jus de citron, une des recettes les plus simples et les plus répandues
Autre(s) nom(s)	น้ำพริก
Lieu d’origine	Thaïlande
Place dans le service	Condiment (sauce de type dip)
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Nam phrik (thaï : น้ำพริก, lit. « eau de piment ») est un terme générique qui peut se référer à l'un des types de sauces piquantes plus ou moins visqueuses, épicées, à base de piments, typiques de la cuisine thaïlandaise. Les ingrédients de base pour le nam phrik sont :

• piments frais ou secs
• ail
• échalotes
• jus de citron
• nuoc mam, ou pâte de poisson, ou pâte de crevettes

Dans la méthode traditionnelle de préparation de la sauce, les ingrédients sont pilés ensemble en utilisant un mortier. La sauce est habituellement servie dans de petites soucoupes placées avec le plat principal, en tant que condiment ou trempette pour les préparations fades, comme les légumes crus ou simplement bouillis, poisson, volaille et viande. Selon le type, la région et la famille qui le prépare, la nam phrik peut varier en texture, d'un liquide à une pâte, voire à une consistance granuleuse ou pulvérulente presque sèche.