| Domaine | Bacteria |
|---|---|
| Division | Cyanobacteria |
| Classe | Cyanophyceae |
| Ordre | Nostocales |
| Famille | Nostocaceae |
| Genre | Nostoc |
| Sous-règne | Eubacteria |
|---|---|
| Clade | Glycobacteria |
| Clade | Cyanobacteria |
| Clade | Phycobacteria |
| Classe | Hormogoneae |
| Ordre | Nostocales |
Nostoc verrucosum est une espèce rhéophile de cyanobactéries (groupe de bactéries dotées de capacités de photosynthèse).
Cette espèce forme habituellement des colonies et arrangements « globulaires » gélatineux (dits « ashitsuki » au Japon[1]). Ces colonies, qui se rencontrent dans certaines eaux claires et froides (13 à 14 °C au Japon), peuvent mesurer de quelques centimètres à quelques dizaines de centimètres de circonférence ou de longueur. En raison de sa ressemblance avec certaines algues marines, on a autrefois cru qu'il s'agissait d'une algue d'eau douce[2].
Elle est considérée comme toxique en Amérique du Nord, mais semble pourtant avoir été traditionnellement consommée en Asie dans certaines régions et pays (Japon et Thaïlande) ; elle s’est raréfiée à la suite de la dégradation ou disparition de ses habitats naturels[3] y compris en Europe, au point qu'en 1999 Mollenhauer et ses collègues alertent sur le fait que les formes de colonies macroscopiques de nostocs aquatiques sont négligées par les inventaires naturalistes et en danger dans la biodiversité subaquatique européenne[4].
Selon Naoya Oku[5] cette espèce était autrefois beaucoup plus commune au Japon où elle était couramment consommée, et il lui reste de ces époques de nombreux noms vernaculaires japonais comme ashi-tsuki[1] ; kotobuki-nori ; kotobuki–dake à Okayama[6] ; mitoku-nori » à Tottori[7] ; shiga-nori » à Shiga [8].
- Koidzumi G. Shokubutsugaku Zasshi. 1919;33:263–264. Japanese.
- ↑ William Shurtleff & Akiko Aoyagi (2014), « History of Soybeans and Soyfoods in Japan, and in Japanese Cookbooks and Restaurants outside Japan » (701 CE to 2014) ; Soyinfo Center, 19 février 2014- ; voir p 1666/3377
- ↑ Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméesOku2014 - ↑ Mollenhauer, D., Bengtsson, R., & Lindstrøm, E. A. (1999), Macroscopic cyanobacteria of the genus Nostoc: a neglected and endangered constituent of European inland aquatic biodiversity. European Journal of Phycology, 34(4), 349-360 DOI:10.1080/09670269910001736412
- ↑ Universitaire japonais spécialisé en bioscience, biotechnologies et biochimie, au centre de recherche en biotechnologies de l’Université de Toyama.
- ↑ Harada N. Bull Niimi Coll. 2007;28:202–215
- ↑ Hirose H, Hirano M, Hirose H, Yamagishi T, editors. Illustration of the Japanese fresh-water algae. Tokyo: Uchida Rokakuho; 1977. p. 31–99
- ↑ Komatsuzaki M. In: Shigaken hoshokai, Shigaken hoshokai, editors. Shigaken tennenkinenbutsu chohsahohkoku (en Japonais). Vol. 1. Shiga; 1924. p. 31.