Pickert

Pickert
Pickert, un plat d’Allemagne du Nord-Ouest.
Autre(s) nom(s)	Lippischer Pickert Kastenpickert Lappenpickert
Lieu d’origine	Allemagne, Westphalie Est-Lippe
Créateur	Plat du pauvre
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Mets chaud
Ingrédients	Farine, pommes de terre, œufs, levure, raisins secs
Mets similaires	Potthucke, Dibbelabbes, Datschert, rösti, beignet de pommes de terre
Accompagnement	Café noir
Classification	Poêlée rustique
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Le Pickert est une spécialité culinaire de la région Westphalie Est-Lippe en Allemagne. Des variantes se sont répandues dans les régions limitrophes. Sa caractéristique première est l’utilisation de pommes de terre crues finement râpées dans un plat qui rappelle davantage le clafoutis ou le pancake à base de farine et de levure boulangère. Le terme Pickert n’est pas spontanément connu ou compris des Allemands au-delà de l’aire linguistique westphalienne. Le tourisme ou une visite dans un restaurant local servent souvent de déclencheur pour faire connaissance de ce plat très localisé. Cela s’explique aussi par le fait qu’il entre en concurrence avec des plats très proches dans d’autres régions allemandes comme le Potthucke de Sauerland, le Dibbelabbes de Rhénanie ou le Datschert du Westerwald. Toutefois, le Pickert se distingue de ces derniers par la présence de raisins secs et la part non négligeable de farine. Il n'est ni une crêpe ni un rösti mais un mélange des deux.