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Pour les articles homonymes, voir Pickle.
Ne doit pas être confondu avec le chien Pickles.
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Les pickles sont des conserves au vinaigre ou lactofermentés en saumure et servant de condiment, notamment dans les pays d’Europe de l'Est, au Royaume-Uni et dans le monde indien. Les aliments ainsi traités peuvent être des légumes, des fruits, mais également des viandes, du poisson, des produits laitiers et des œufs. Quand les légumes sont mélangés dans une même préparation, on parle de variantes de légumes au vinaigre, ou de légumes quatre saisons.
