Pueraria montana

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Pueraria montana

Pueraria montana var. lobata

Classification APG III (2009)

Règne	Plantae
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Rosidées
Clade	Fabidées
Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae
Genre	Pueraria

Espèce

Pueraria montana
(Lour.) Merr., 1935^[1]

Synonymes

• Dolichos montanus Lour.
• Pachyrhizus montanus (Lour.) DC.
• Pueraria thunbergiana var. formosana Hosok.
• Pueraria tonkinensis Gagnep.^[2]

Pueraria montana, la Puéraire hirsute^[3] (ou le Kudzu (くず), la vigne du Japon)^[4] est une espèce de plante à fleurs de la famille des Fabacées, originaire d'Asie de l'Est, du Sud-Est et du Sud. Il s’agit d’une liane qui grimpe aux arbres et s’étend rapidement en développant de longues tiges sur le sol et les falaises. Ces tiges sont capables de s’enraciner au niveau de nœuds (collets). Son système racinaire a la capacité de former de grosses racines tubéreuses gorgées de réserves vitales et d’eau.

Elle est cultivée dans son aire d'origine pour ses racines fournissant une fécule alimentaire. Sa variété lobata peut se montrer particulièrement envahissante^[3]. Elle peut recouvrir complètement d’importantes surfaces en grimpant par-dessus des arbres entiers et en supplantant la flore indigène.

Sa racine tubéreuse entre dans la matière médicale de la médecine traditionnelle chinoise. Elle est considérée en Chine comme l’une des 50 herbes fondamentales^[5]. Riches en amidon et en protéines, fleurs, feuilles et racines sont consommées. Au Japon, ses racines féculentes sont réduites en une fine poudre servant à préparer diverses sortes de Wagashi (confiseries traditionnelles). Les fibres végétales de ses jeunes tiges ont servi en Chine à fabriquer du papier.