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La fabrication du fromage Saint-Nectaire fermier *
| |
| Domaine | Savoir-faire |
|---|---|
| Lieu d'inventaire | Monts Dore Cantal Puy-de-Dôme |
| * Descriptif officiel Ministère de la Culture (France) | |
| modifier |
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| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | |
| Nommé en référence à | |
| Volume commercialisé |
13 815 t () |
| Aire de production |
1,4 M ha () |
Saint-nectaire est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait de vache fabriqué dans la micro-région des monts Dore, pays à cheval sur les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme en France. Le savoir-faire des artisans du saint-nectaire a été reconnu par le ministère de la Culture et est inscrit à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France en 2019[1].
Sa meilleure période de consommation s'étend de septembre à novembre[2].
- « La fabrication du fromage Saint Nectaire fermier », sur culture.gouv.fr (consulté le ).
- « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )