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Sarfati (hébreu : צרפתי Ṣarp̄ati « [le] Français » ou Sarfatti, Sarphati, Sarfaty, Serfati, Serfaty, Sarfath… ) est un patronyme juif généralement porté par les Séfarades, indiquant leur origine possible en France, mais surtout, comme en témoigne la prononciation affriquée du tsade, le métier de bijoutier qui, pour obtenir un alliage, fait fondre ses métaux dans un creuset : le tsirouf.