Trou normand

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Le trou normand est une coutume gastronomique qui consiste à boire un petit verre de calvados entre deux plats. Il est traditionnellement supposé faciliter la digestion et redonner de l'appétit aux convives^[1], en dépit du fait assez bien documenté que l'alcool n'a en réalité aucun effet bénéfique sur la digestion^[2]. L'idée populaire veut cependant que l'alcool ingurgité dilaterait la paroi de l'estomac et diminuerait donc la sensation de satiété^[3].

Le « coup du milieu » était pratiqué dans plusieurs régions de France à base de cognac ou d'armagnac notamment^[4] et aurait déjà été utilisé par le poète latin Térence^{[source insuffisante]}.

Le calvados est de nos jours de plus en plus souvent servi accompagné d'un sorbet à la pomme, lors des repas festifs.

Par extension, le trou normand est composé d'un sorbet ou d'une glace arrosée d'une eau-de-vie ou d'une liqueur : colonel, glace pruneau-armagnac...

↑ Michel Craplet, À consommer avec modération, Odile Jacob, 2005, p. 157.
↑ Nathalie Mayer, « En fin de repas, les digestifs sont-ils réellement efficaces ? », sur Futura (consulté le 23 juillet 2023)
↑ « Le trou normand », sur Soirmag, 10 septembre 2021 (consulté le 23 octobre 2023)
↑ "Expressions normandes : le trou normand", Le Petit-Manchot [1]

[1] Michel Craplet, À consommer avec modération, Odile Jacob, 2005, p. 157.

[2] Nathalie Mayer, « En fin de repas, les digestifs sont-ils réellement efficaces ? », sur Futura (consulté le 23 juillet 2023)

[3] « Le trou normand », sur Soirmag, 10 septembre 2021 (consulté le 23 octobre 2023)

[4] "Expressions normandes : le trou normand", Le Petit-Manchot [1]

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