Vignoble de Bourgogne

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Bourgogne
Les vignobles de Bourgogne (il y manque le Chablisien et le Châtillonnais).
Désignation(s)	Bourgogne
Appellation(s) principale(s)	bourgogne, et 83 autres appellations
Type d'appellation(s)	AOC régionales, communales, premiers crus et grands crus
Reconnue depuis	Décret-loi du 30 juillet 1935
Pays	France
Région parente	Bourgogne et, selon les définitions, Lyonnais
Sous-région(s)	Basse-Bourgogne, côte de Nuits, côte de Beaune, côte chalonnaise et Mâconnais
Localisation	Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire et, selon les définitions, Rhône
Saison	L'hiver est assez froid. Le printemps et l'automne sont doux et légèrement pluvieux. L'été est assez chaud.
Climat	Tempéré océanique à tendance continentale
Ensoleillement (moyenne annuelle)	1 900 à 2 100 heures par an[1]
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	29 500 hectares en 2008, dont 25 000 ha classés en AOC
Nombre de domaines viticoles	3 800 domaines, dont 1 300 metteurs en bouteille, 250 maisons de négoces et 23 caves coopératives
Cépages dominants	Pinot noir N, gamay N, chardonnay B, aligoté B...
Vins produits	60,5 % de vins blancs, 31,5 % de vins rouges et vins rosés et 8 % de crémant
Production	1 500 000 hectolitres en 2011
Rendement moyen à l'hectare	Il varie selon les appellations. Les rendements vont de 35 hl/ha (romanée-conti) à 90 hl/ha (crémant de Bourgogne)
Patrimoine mondial
Inclus des Sites de	Les climats du vignoble de Bourgogne
Numéro d’identification	1425
Année d’inscription	2015 (39e session)
Type	culturel
Critères	(iii) (v)
Superficie	13 219 ha
Zone tampon	50 011 ha
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Le vignoble de Bourgogne^[2] est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire et le département du Rhône en Auvergne-Rhône-Alpes. Il s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais.

Le vignoble bourguignon comprend 84 appellations d'origine contrôlées (AOC) : six appellations « régionales », 45 appellations communales ou « villages » (avec 562 dénominations « premiers crus » sur ces appellations « village ») et 33 appellations « grands crus »^[3].

Fruits d'une longue histoire, la Bourgogne et ses vins sont réputés dans le monde entier. Avec un vignoble fortement morcelé et une qualité de vins assez hétérogène en fonction des appellations, des « climats » selon le terme local, mais aussi des domaines, des maisons de négoce et des caves coopératives^{[AD 1]}, la Bourgogne n'en est pas moins confrontée au défi de la mondialisation.

La superficie de vignes représente 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. La production de cette région viticole s'élève à 1 500 000 hectolitres de vin, pour environ 200 000 000 de bouteilles commercialisées.

La Bourgogne produit des vins rouges, à base des cépages pinot noir et gamay, et des vins blancs, à bases de cépages chardonnay et aligoté. Il est produit plus de vins blancs que de vins rouges, soit 60,5 % de vins blancs, 31,5 % de vins rouges et rosés et 8 % de crémant.

Les climats du vignoble de Bourgogne, autour de Beaune, ainsi que le centre de Dijon, sont inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015. Le périmètre inclus la côte d'Or, donc les deux vignobles les plus prestigieux : la côte de Beaune et la côte de Nuits.

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