Zaalouk

Zaalouk
Lieu d’origine	Maroc
Date	Ancienne
Place dans le service	Entrée, accompagnement du plat principal
Température de service	Froid, tiède ou chaud
Ingrédients	Aubergines, tomates, ail, épices, huile d'olive
Mets similaires	taktouka, Caviar d'aubergine, bohémienne, caponata
Accompagnement	Pain, viandes, poissons
Classification	Cuisine marocaine
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Le zaalouk ou zaâlouk (caviar d'aubergine, زعلوك, en arabe , ⵣⴰⵄⵍⵓⴽ, en berbère), est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine marocaine, à base d'aubergines, de tomates, d'herbes aromatiques, d'épices et d'huile d'olive.