Mezoderm je srednji zametni listić gastrule svih bilateralnih životinja. Druga dva sloja su ektoderm (vanjski sloj) i endoderm (unutrašnji sloj).[1][2]
Mezoderm stvara mezenhim (vezivno tkivo), mezotel, neepitelne krvne stanice i celomocite. Mesotel prekriva tjelesne šupljine; formira mišiće u procesu miogeneze, pregrade i mezenterij; formira dio spolnih žlijezda (ostatak su gamete).[1]
Mezoderm se diferencira kroz stanično signaliziranje, nakon kojeg se mezoderm polarizira iz organizacijskog središta.[3] Položaj organizacijskog središta je određen područjima u kojima je beta-katenin zaštićen degradacijom GSK-3. Beta-katenin se ponaša kao kofaktor koji mijenja aktivnost transkripcijskog faktora tcf-3 iz potiskujućeg u aktivirajući, koji potiče sintezu genskih produkata neophodnih za diferencijaciju mezoderma i gastrulaciju. Nadalje, mezoderm ima sposobnost poticanja rasta drugih struktura, kao što je neuralna ploča, prethodnik živčanog sustava.