Kimcshi

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

Kimcshi (Kimchi)
Nemzet, ország	Észak-Korea és  Dél-Korea
Alapanyagok	zöldségfélék, főképpen kínai kel
Fűszerek	típustól függően többféle
Ismertebb receptek	Egyszerű alaprecept angolul Recept magyarul
A Wikimédia Commons tartalmaz Kimcshi (Kimchi) témájú médiaállományokat.

A kimcshi (hangul: 김치, RR: kimchi^?) a koreai konyhaművészet egyik legismertebb étele, a koreai étkezések elengedhetetlen része.^[1][2] A legfontosabb összetevő a kínai kel, a retek, a zöldhagyma és az uborka.^[3] A kimcshi (kimchi) erjesztéssel készül.^[1]

Több száz fajtája létezik és más ételek alapját is képezheti, például készítenek belőle levest (김칫국, kimcshitkuk (kimchitguk)) és sült rizses egytálételt (김치볶음밥, kimcshi pokkumbap (kimchi bokkeumbap)) is. A kimcshi (kimchi)t a világ egyik legegészségesebb ételének tartják a dietetikusok.^[2] A kimcshi (kimchi)ben kimutatták a tejsavbaktériumok egy fajtáját, melyet Lactobacillus kimchii névre kereszteltek.^[4] A kimcshi (kimchi)t hagyományosan nagy mennyiségben késő ősszel készítették télre eltenni, ezt az időszakot kimdzsang (gimjang)nak nevezik.

November 22. a kimcshi (kimchi) napja Dél-Koreában.^[5]

1. ↑ ^{a b} Kimchi. Britannica Encyclopedia. (Hozzáférés: 2012. január 17.)
2. ↑ ^{a b} World's Healthiest Foods: Kimchi (Korea). Health magazine. [2012. január 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. január 17.)
3. ↑ "A World of Kimchi". Saveur.
4. ↑ Yoon JH, Kang SS, Mheen TI, Ahn JS, Lee HJ, Kim TK, Park CS, Kho YH, Kang KH, Park YH (2000. September). „Lactobacillus kimchii sp. nov., a new species from kimchi.”. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 50 Pt 5, 1789–95. o. PMID 11034488. ^{[halott link]}
5. ↑ Celebrating Kimchi Day. The Korea Times. (Hozzáférés: 2022. november 22.)