Hiyamugi

Hiyamugi (Jepang: 冷麦; secara harfiah "gandum dingin") adalah mi Jepang kering yang sangat tipis yang terbuat dari gandum.^[1] Mi ini serupa dengan jenis mi Jepang tertipis yang disebut sōmen tetapi sedikit lebih tebal. Kemungkinan mi gaya Barat yang paling mirip dengan hiyamugi adalah vermicelli.^[2]

1. ^ "Hiyamugi". Food Network. Diakses tanggal 24 November 2021. 
2. ^ Asian Foods: Science and Technology. Technomic Publishing. hlm. 48.