Otak sapi adalah otak sapi yang dipakai dalam masakan Prancis; Italia; Spanyol; El Salvador; Meksiko, dll, dimana bahan tersebut disebut sesos dalam bahasa Spanyol dan disantap memakai taco dan quesadillas; Pakistan, dimana bahan tersbeut dikenal dalam bahasa Urdu sebagai Maghaz; Portugal; Indonesia; dan di Amerika Serikat, khususnya di St. Louis, Missouri, dan Ohio River valley. Otak sapi muda atau cervelle de veau, adalah hidangan khas di Eropa dan Maroko. Bahan tersebut adalah otak dari sapi muda yang disantap sebagai daging.[1]
- ^ Ward, Artemas (1911). The Grocer's Encyclopedia. New York.