Perkedel

Perkedel
Perkedel kentang
Nama lain	Bergedel, bergedil, begedil
Jenis	Gorengan
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jawa, Sumatra
Suhu penyajian	Suhu panas atau ruangan
Bahan utama	Adonan (tepung terigu, maizena, telur), cabai, jagung, wortel, bumbu
Variasi	Perkedel jagung, perkedel tahu
Sunting kotak info • L • B
Media: Perkedel

Perkedel atau bergedel adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kentang yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang, irisan daun bawang serta daun seledri dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng.

Kentang yang direbus lebih sulit untuk dilekatkan karena kandungan air yang lebih banyak. Sehingga mayoritas pembuatan perkedel dengan perlakuan penggorengan terlebih dahulu pada kentang yang akan digunakan.

Selain terbuat dari kentang, ada pula perkedel yang terbuat dari ubi jalar, singkong yang telah direbus atau digoreng lalu dilumatkan. Serta ada pula perkedel yang terbuat dari tahu dan jagung yang sudah dilumatkan dicampur dengan bumbu dan telur ayam lalu digoreng. Perkedel yang terbuat dari tahu biasa disebut dengan perkedel tahu dan juga terbuat dari jagung disebut perkedel jagung.^[1][2]

1. ^ Sari, Amelia Rahima (22 Desember 2021). Nurhadi, ed. "Makanan Indonesia yang Terinspirasi dari Belanda, Ada Semur dan Perkedel". Tempo.co. Diakses tanggal 12 Februari 2023. 
2. ^ Rohmitriasih, Mimi (23 Maret 2022). "Ternyata Begini Asal Usul Sejarah Perkedel Jadi Makanan Indonesia". Fimela.com. Diakses tanggal 12 Februari 2023.