Pewarna makanan

Pewarna makanan merupakan zat aditif yang digunakan untuk meningkatkan penampilan makanan segar dan olahan. Tujuan pemberian warna dimaksudkan agar makanan terlihat lebih berwarna sehingga, menarik perhatian konsumen. Aditif warna adalah komponen penting dari banyak produk, membuatnya menarik, menarik, menggugah selera, dan informatif.^[1] Bahan pewarna umumnya berwujud cair dan bubuk yang larut di air. Bahan pewarna termasuk pewarna alami, terutama berasal dari sumber nabati dan kadang-kadang disebut pewarna nabati; pigmen anorganik; kombinasi senyawa organik dan logam; dan zat sintetis lainnya.^[2]

Zat pewarna ini biasanya ditambahkan ke kulit buah, kulit luar sosis, makanan yang dipanggang, permen, minuman berkarbonasi, agar-agar, campuran minuman bubuk, dan banyak makanan lainnya. Banyak dari aditif ini juga digunakan sebagai zat pewarna dalam kosmetik, obat-obatan, dan produk seperti pasta gigi dan obat kumur.^[2] Salah satu peran Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) atau BPOM di Indonesia adalah memastikan bahwa aditif warna digunakan dengan aman dan tepat.^[1]

Tampilan makanan merupakan hal yang sangat memengaruhi perhatian konsumen, salah satunya warna. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa warna makanan membantu konsumen mengidentifikasi makanan dan minuman lebih tepat. Hal tersebut mengindikasikan bahwa seseorang selalu mengasosiasikan rasa dengan warna tertentu, begitu pula ketika warna makanan diubah, maka identifikasi rasa dan bau makanan menjadi berkurang.^[3]

^ ^a ^b Nutrition, Center for Food Safety and Applied (2020). "Color Additives History". FDA (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-30.
^ ^a ^b Editor Ensiklopedia Britannica (2021). "food coloring | Ingredients, Uses, & Regulation | Britannica". www.britannica.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-30.
^ Delwiche, Jeannine (2003). "The impact of perceptual interactions on perceived flavor" (PDF). Food Quality and Preference. 15: 140. doi:10.1016/S0950-3293(03)00041-7. Archived from the original on 2013-02-28. Diakses tanggal 2022-01-30. Pemeliharaan CS1: Url tak layak (link)

[:0-1] Nutrition, Center for Food Safety and Applied (2020). "Color Additives History". FDA (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-30.

[:1-2] Editor Ensiklopedia Britannica (2021). "food coloring | Ingredients, Uses, & Regulation | Britannica". www.britannica.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-30.

[3] Delwiche, Jeannine (2003). "The impact of perceptual interactions on perceived flavor" (PDF). Food Quality and Preference. 15: 140. doi:10.1016/S0950-3293(03)00041-7. Archived from the original on 2013-02-28. Diakses tanggal 2022-01-30. Pemeliharaan CS1: Url tak layak (link)

[1]

[2]

[3]