Acquavite di genziana

Acquavite di genziana
Origini
Luoghi d'origine	Italia  Austria  Germania  Svizzera  Francia
Regioni	Trentino-Alto Adige Tirolo
Dettagli
Categoria	bevanda
Riconoscimento	I.G.

L'acquavite di genziana è una bevanda spiritosa che viene prodotta dalla distillazione delle radici della genziana maggiore (Gentiana lutea), raccolta nei pascoli tra i 1000 e i 2.500 m di altitudine. L'epoca del raccolto è la tarda estate (agosto-settembre). Il prodotto viene lasciato fermentare e distillato con alambicco a bagnomaria; il calore viene fornito dalla combustione della legna. In seguito, il liquore viene tenuto a invecchiare in contenitori di vetro per almeno un anno.

Diffusa nell'arco alpino, il distillato ha ottenuto il riconoscimento IG in Italia e Germania, mentre nel Tirolo austriaco è un prodotto alimentare tradizionale registrato.