Back Diasetil AZ دیاستیل AZB Butan-2,3-diona Catalan Diacetyl Czech Diacetyl German Diacetyl English Duacetilo EO Diacetilo Spanish دیاستیل FA Diasetyyli Finnish
| Diacetile | |
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| Nome IUPAC | |
| 2,3-butandione | |
| Nomi alternativi | |
| butandione
(-)-diacetile | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C4H6O2 |
| Massa molecolare (u) | 86,0892 g/mol |
| Aspetto | liquido incolore giallo-verde (impuro) |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 207-069-8 |
| PubChem | 650 |
| SMILES | CC(=O)C(=O)C |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | 200 g/L (20 °C) |
| Temperatura di fusione | −2° a −4 °C |
| Temperatura di ebollizione | 88 °C |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| attenzione | |
| Frasi H | 334 |
| Consigli P | 260 |
Il diacetile[1] (nome sistematico IUPAC: butandione o 2,3-butandione) è un dichetone vicinale (due gruppi C=O adiacenti) di formula molecolare C4H6O2.
A temperatura ambiente si presenta come un liquido incolore, se puro, o giallo-verde a causa di impurezze.[2]
Il diacetile è un sottoprodotto naturale di fermentazione, specialmente della birra.[3] Il diacetile è presente naturalmente nelle bevande alcoliche e viene aggiunto ad alcuni alimenti per conferire un gusto burroso.
- ^ (DE) Scheda del diacetile Archiviato il 18 ottobre 2011 in Internet Archive.. DGUV. Publikationen.
- ^ (EN) PubChem, 2,3-Butanedione, su pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. URL consultato il 24 aprile 2023.
- ^ Le problematiche legate alla birra, di Scott Bickham.