| Farinata di ceci | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Liguria |
| Diffusione | |
| Zona di produzione | Liguria Provincia di Massa-Carrara Provincia di Lucca Provincia di Pisa Provincia di Livorno Sardegna Corsica Costa Azzurra Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
La farinata di ceci, conosciuta anche come fainâ (in ligure) o cecìna e torta di ceci (in Toscana), o sòcca (nel sud-est della Francia), è una torta salata preparata con farina di ceci, acqua, sale ed olio extravergine di oliva.
Si tratta di un piatto tipico della tradizione ligure[1], dove fu importato nel Medioevo dalla Repubblica Marinara di Genova, grazie ai contatti commerciali col mondo arabo[senza fonte] e successivamente si è diffusa anche in altre parti dell'Italia: Toscana, Piemonte, Emilia-Romagna, Veneto e Sardegna; è presente anche in Provenza, nel Nizzardo, a Buenos Aires, in Argentina e a Montevideo, in Uruguay, dove è conosciuta come fainá.
È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale ligure e toscano.
Si cuoce in un forno a legna, in teglia, a 300 °C per 10 minuti e assume con la cottura una crosticina con un vivace colore dorato, mentre sotto rimane liscia e senza crosta.
- ^ La Farinata di ceci, l’oro sulle tavole genovesi, su gazzettadelgusto.it. URL consultato il 1º settembre 2023.