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In fisica delle particelle, un iperone è un barione che contiene al suo interno il quark strange ma non il charm, il top e il bottom.
Gli iperoni furono osservati per la prima volta nel 1947 da Rochester e Butler, studiando i raggi cosmici, e in seguito sono stati prodotti negli acceleratori di particelle: ad esempio ai laboratori di Frascati si producono nuclei atomici con un Λ0 al posto di un neutrone.