Saul Zaentz (Passaic, 28 febbraio 1921 – San Francisco, 3 gennaio 2014) è stato un produttore cinematografico e produttore discografico statunitense.
Ha prodotto numerosi film di grande successo, pluripremiati agli Oscar, vincendo la statuetta per il miglior film con Qualcuno volò sul nido del cuculo nel 1976; Amadeus nel 1985, entrambi diretti da Miloš Forman e Il paziente inglese nel 1997 del regista Anthony Minghella.