| Sospiro | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | &sq=crain_ford&lang=it&file=File:Flag_of_Italy.svg){kind=small} Italia
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| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | Puglia settentrionale (sospiro) Salento (bocca di dama) |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria |
Il Sospiro è un dolcetto tipico della Puglia e in particolare di Bisceglie, consistente in pan di Spagna farcito di crema e rivestito di glassa. Nel Salento è presente una variante chiamata, invece, bocca di dama, con le stesse basi dei sospiri, ma con un candito sopra.[1]
- ^ Bocca di dama, su blog.giallozafferano.it.