Asem malat

Asam malat
Jeneng IUPAC hydroxybutanedioic acid
Jeneng liya L-Malic acid D-Malic acid (–)-Malic acid (+)-Malic acid (S)-Hydroxybutanedioic acid (R)-Hydroxybutanedioic acid
Identifikasi
Nomor CAS	[6915-15-7]
PubChem	525
Nomer EINECS	230-022-8
KEGG	C00149
ChEBI	CHEBI:6650
SMILES	O=C(O)CC(O)C(=O)O
InChI	1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)
Sifat
Rumus kimia	C4H6O5
Massa molar	134.09 g mol−1
Densitas	1.609 g cm−3
Titik leleh	130 °C, 403 K, 266 °F
Kelarutan dalam air	558 g/L (at 20 °C)[1]
Kaasaman (pKa)	pKa1 = 3.40, pKa2 = 5.20 [2]
Senyawa kagandhèng
Anion liyané	malate
carboxylic acids kagandhèng	succinic acid tartaric acid fumaric acid
Senyawa kagandhèng	butanol butyraldehyde crotonaldehyde sodium malate
Kejaba ditélakaké suwaliké, data ing ndhuwur kanggo ing suhu lan tekanan standar (25°C, 100 kPa) Sangkalan lan referensi

Asam malat (malic acid) ya iku asem dikarboksilat kang mènèhi rasa kecut lan getir sajeroning sapérangan woh kaya ta apel ijo lan anggur.^[3] Asam malat uga bisa dicampur karo manéka perasa panganan kanggo mènèhi manéka jinis sènsasi rasa. Dat iki uga mainaké peran sajeroning pambentukan adenosin trifosfat (ATP). Woh-wohan liya kang uga bisa ngandhung asem malat ing antarané ya iku nanas, aprikot, gooseberry, raspberry, ceri, lan lémon. Asam malat bisa disintèsis sajeroning jero awaké manungsa lumantar siklus asem sitrat kanggo ngundhakaké metabolisme ènergi. Tanpa asem malat, siklus mau ora bisa lumaku kanthi lancar saéngga prodhuksi ènèrgi awak uga bakal mandheg. Asam malat uga duwé mupangat kanggo wong kang duwé lelara fibromyalgia, salah sijiné kaanan kang nyebapaké nyeri otot, nyeri sendhi lan cendhèké tingkat ènèrgi.^[3]

Asam malat mainaké peran wigati sajeroning otot kanthi sekabèhané, ngurangi keselé otot lan ngundhakaké ènèrgi awak. Dat iki uga duwé fungsi ngurangi tosisitas ing jero awak kang bisa nyebapaké lelara ati lan gangguan utek kanthi cara ngiket logam kang ngandhut racun ing jero awak. Saliyané iku, asem malat mbantu njaga kulit tetep séhat lan enom, uga mbantu njaga karesikané cangkem. Asam malat bisa katemokaké uga ing sapérangan prodhuk kaya ta ombènan kang mawa karbonisasi, prodhuk susu kang diasemaké, woh kalèng, prodhuk roti, sarta prodhuk perawatan mèdhis lan pribadi.^[3]

1. ↑ chemBlink Online Database of Chemicals from Around the World
2. ↑ Dawson, R. M. C. et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
3. ↑ ^{a b c} Tips Sehat Asam Malat, (Kaundhuh 3/11/12).