Back Gastronomia de Padang Catalan Padang-Küche German Padang cuisine English آشپزی پادانگ FA Cuisine de Padang French पदांग व्यंजन HI Masakan Minang ID パダン料理 Japanese Dhaharan Padang JV Masakan Minang MIN
 |
| Rencana ini adalah sebahagian daripada siri pada |
| Masakan Indonesia Masakan Indonesia |
|---|
 Portal Indonesia Portal Makanan |
Makanan Padang (Jawi: ماسقن ڤادڠ) atau makanan Minang (Jawi: ماسقن مينڠ) ialah masakan orang Minangkabau dari Sumatera Barat, Indonesia. Ia adalah antara makanan yang paling popular di Asia Tenggara Maritim. Ia dikenali di seluruh Indonesia sebagai Masakan Padang selepas bandar Padang ibu kota wilayah Sumatera Barat.[1] Ia disajikan di restoran yang kebanyakannya dimiliki oleh perantauan orang Minangkabau di bandar-bandar Indonesia. Makanan Padang terdapat di bandar-bandar Indonesia dan popular di negara jiran Malaysia dan Singapura.
Makanan Padang terkenal dengan penggunaan santan dan cili pedas.[2] Masakan Minang terdiri daripada tiga elemen utama: gulai, lado (cili) dan bareh (beras).[3] Di antara tradisi memasak di masakan Indonesia, masakan Minangkabau dan sebahagian besar Sumatra menunjukkan pengaruh India dan pengaruh Timur Tengah, dengan hidangan yang dimasak bersama kuah kari dengan santan dan penggunaan campuran rempah yang berat.
Oleh kerana kebanyakan orang Minangkabau adalah Muslim, masakan Minangkabau mengikuti halal undang-undang diet dengan ketat. Sebilangan besar proteinnya diambil dari daging lembu, ayam, kerbau air, kambing, domba, kambing, dan unggas dan ikan. Orang Minangkabau terkenal dengan kesukaan mereka terhadap produk daging ternak termasuk jeroan. Hampir semua bahagian lembu digunakan dalam hidangan Minangkabau. Makanan laut popular di bandar-bandar Sumatra Barat pesisir, dan kebanyakannya dipanggang atau digoreng dengan sambal pedas atau kuah kari. Ikan, udang, dan sotong dimasak dengan cara yang serupa. Sebilangan besar makanan Minangkabau dimakan dengan nasi kukus panas atau nasi mampat seperti katupek (ketupat). Sayur-sayuran kebanyakannya direbus seperti daun rebus ubi kayu, atau direbus dalam kari nipis sebagai lauk, seperti gulai muda nangka atau kubis.
- ^ "A Unique of Padang". Padangbaycity.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2010-12-14. Dicapai pada 2010-09-22.
- ^ "Marco's Bofet: Authentic Padang food". The Jakarta Post. Diarkibkan daripada yang asal pada 2010-09-14. Dicapai pada 2010-09-22.
- ^ Donny Syofyan (24 November 2013). "By the way ... I just can't live without Padang food". The Jakarta Post.