Vanila

Vanila (Jawi: ‏ۏانيلا‎code: ms is deprecated ‎) adalah sejenis perasa yang berasal dari isi lenggai biji bunga anggerik genus Vanilla, terutamanya dari spesies-spesies Vanilla planifolia, Vanilla tahitensis dan Vanilla pompona semuanya bertaburan asal di benua Amerika Tengah.^[1]

Lenggai biji ini diperolehi melalui suatu kaedah pendebungaan yang begitu sukar dan rumit. menjadikan kos pengeluaran tinggi bahkan ia merupakan rempah kedua termahal selepas koma-koma;^[2]^[3]^[4] perisa alternatif vanilin dihasilkan sebagai bahan alternatif lebih murah diperbuat dari lignin.^[5]

^ Besse, Pascale; Silva, Denis Da; Bory, Séverine; Grisoni, Michel; Le Bellec, Fabrice; Duval, Marie-France (2004). "RAPD genetic diversity in cultivated vanilla: Vanilla planifolia, and relationships with V. Tahitensis and V. Pompona". Plant Science. 167 (2): 379–85. doi:10.1016/j.plantsci.2004.04.007.
^ Le Cordon Bleu (2009). Le Cordon Bleu Cuisine Foundations. Cengage learning. m/s. 213. ISBN 978-1-4354-8137-4.
^ Parthasarathy, V. A.; Chempakam, Bhageerathy; Zachariah, T. John (2008). Chemistry of Spices. CABI. m/s. 2. ISBN 978-1-84593-405-7.
^ Exley, Richard. 2010. Vanilla Production, Processing, and Packaging. Melbourne. International Specialised Skills Institute. p. 5-19
^ "Rainforest Vanilla Conservation Association". RVCA. Diarkibkan daripada yang asal pada 24 June 2009. Dicapai pada 16 June 2011.

[1] Besse, Pascale; Silva, Denis Da; Bory, Séverine; Grisoni, Michel; Le Bellec, Fabrice; Duval, Marie-France (2004). "RAPD genetic diversity in cultivated vanilla: Vanilla planifolia, and relationships with V. Tahitensis and V. Pompona". Plant Science. 167 (2): 379–85. doi:10.1016/j.plantsci.2004.04.007.

[2] Le Cordon Bleu (2009). Le Cordon Bleu Cuisine Foundations. Cengage learning. m/s. 213. ISBN 978-1-4354-8137-4.

[Parthasarathy-3] Parthasarathy, V. A.; Chempakam, Bhageerathy; Zachariah, T. John (2008). Chemistry of Spices. CABI. m/s. 2. ISBN 978-1-84593-405-7.

[:1-4] Exley, Richard. 2010. Vanilla Production, Processing, and Packaging. Melbourne. International Specialised Skills Institute. p. 5-19

[5] "Rainforest Vanilla Conservation Association". RVCA. Diarkibkan daripada yang asal pada 24 June 2009. Dicapai pada 16 June 2011.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]